Recept na čokoládové rezy s tekvicovým krémom

Čokoládové rezy s tekvicovým krémom

19. 10. | 6656× prečítané

Ako na strašidelne dobré Halloweenske pohostenie? Upečte nadýchané čokoládové rezy s netradičným tekvicovým krémom. Využijete tak sezónne suroviny, a pritom sa kreatívne vybláznite. Budú na čokoládovej poleve tróniť malí duchovia, hrôzostrašné pavúky, alebo dáte prednosť strašidelným múmiám?

60 minút

forma 25×25 cm

Čo budete potrebovať?

Na cesto:

100 g horkej čokolády
3 vajcia
130 g kyslej smotany
130 ml mlieka
100 g pekanových orechov
270 g celozrnnej špaldovej hladkej múky

120 g panely
2 lyžice kakaa
1 lyžička sódy
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
1 lyžička cejlónskej škorice
½ lyžičky zázvoru

Na krém:

300 g tekvice hokaido
olivový olej
500 g polotučného mäkkého tvarohu
3 lyžice xylitolu
šťava z ½ pomaranča – cca 2 lyžice
2 lyžice prášku z lyofilizovaného pomaranča

Na ozdobu:

50–80 g horkej čokolády na poliatie
snehové pusinky či iné ozdoby

Postup

Najprv si pripravíme tekvicu na náplň. Nakrájame ju na menšie kusy, v mise zľahka pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 190 °C pečieme domäkka – asi 30 minút. Po vytiahnutí necháme vychladnúť.

Čokoládový korpus

Vo väčšej mise si medzitým metlou prešľaháme vajcia s panelou, ktoré dodá receptu dokonalý karamelový nádych. Potom zašľaháme kyslú smotanu a mlieko.

Vo vedľajšej mise premiešame sypké ingrediencie: nahrubo nasekané oriešky s múkou, kakaom, sódou, kypriacim práškom, škoricou a zázvorom.

Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pokiaľ si nie ste istí, ako na to, máme pre vás podrobný fotonávod. Pozor – do čokolády v tomto recepte pri rozpúšťaní nepridávajte tuk!

Do vajíčok vmiešame rozpustenú čokoládu, a potom hneď zapracujeme sypkú zmes. Cesto rozotrieme do formy vyloženej papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C 40 minút. Potom necháme vychladnúť.

Recept a foto: @zdrave_zivena

Tekvicový krém

Vychladnutú tekvicu rozmixujeme s tvarohom, xylitolom, pomarančovou šťavou a práškom z lyofilizovaných pomarančov.

Zostavenie a zdobenie

Korpus opatrne zložíme z plechu, odstránime papier na pečenie a prekrojíme ostrým nožom napoly. Potrieme krémom a priklopíme druhú polovicu korpusu. Koláč prelejeme rozpustenou čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Martina použila klasické snehové pusinky, ktorým urobila z horkej čokolády oči, vyšantiť sa ale môžete aj s iným halloweenskym zdobením.