Vegánske čokoládové rezy s kokosom

• 2 hrnčeky medjool datlí
• 1 hrnček mandlí
• 1 hrnček vlašských orechov
• pól hrnčeku kakaa
• 1 lyžičku vanilkového extraktu
• štipka soli

• 2 hrnčeky strúhaného kokosu
• štvrť hrnčeku kokosového mlieka (pozor, použite iba tuhú časť)
• štvrť hrnčeku javorového sirupu
• 2 lyžice kokosového oleja
• štipka soli
   

• 1 a pól hrnčeku vegan čokoládových kúskov
• ⅓ hrnčeku kokosového mlieka
   

Datle, mandle, vlašské orechy, kakaový prášok, vanilkový extrakt a soľ dáme do mixéra a mixujeme, kým sa nevytvorí lepkavé cesto. Pokiaľ je zmes suchá, pridáme pár datlí alebo lyžičku kokosového oleja. Formu si potom vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne rozprestrieme cesto do základnej čokoládovej vrstvy. Vrstvu do formy dôkladne vtlačíme pohárom. 

Na kokosovou vrstvu rozmixujeme strúhaný kokos, kokosovú smotanu, javorový sirup, kokosový olej a soľ. Mixujeme, kým sa nevytvorí lepkavá, drobivá zmes. Tú potom opäť preložíme do formy a zatlačíme pohárom do rovnomernej vrstvy.

Navrch teraz príde čokoládová poleva. Čokoládové kúsky a kokosový olej (alebo kokosový krém) dáme do menšieho hrnca a necháme rozpustiť nad vodnou parou a miešame metličkou, kým sa ganache dôkladne nespojí. Potom polevou prekryjeme kokosovú vrstvu a necháme zatuhnúť minimálne 1 hodinu v chladničke. 

Na záver nakrájané rezy zdobíme obľúbeným čerstvým ovocím.

TIP: Nemáte po ruke zásobu čerstvých vitamínov? Hlavu hore! Skvele vám ako ozdoba dezertov poslúži aj sušené ovocie, kúsky karamelu alebo pestrofarebné jedlé kvety.

Tak dobrou chuť!

Recept a foto:  @ivka_veggierecipes