+5 ďalší +7 ďalší +8 ďalší

NovinkaObjaviť ďalšie novinky

Kód: 0849

Horká 60% vegan čokoláda

28 hodnotenie

Som tá pravá čokoláda pre všetky vycibrené jazýčky. Som z ďalekého Peru a obsahujem len kakaovú hmotu a cukor. Nepotrebujem vanilku ani ďalšie dochucovadlá. Viem, že moju intenzívnu chuť s ovocnými tónmi si zamiluješ aj tak.

intenzívna chuť kakaa
sladké a ovocné tóny
vegan čokoláda

Horká 73,5% čokoláda Vypredané

Horká 70% čokoláda

Vyberte balenie

500g
12,66 €

Min. trvanlivosť do 08.10.26

4kg
78,87 €

Min. trvanlivosť do 08.10.26

Vaša cena

12,66 €

Tovar môžete mať už 17. 10.

Kedy dostanem tovar? zavrieť

95 ks skladom

SPS - balíkovo	17. 10.	3,49 €
SPS - Express One Slovakia	17. 10.	4,49 €
Packeta - výdajné miesta	17. 10.	2,99 €
Packeta - dodanie na adresu	17. 10.	4,49 €

Termíny doručení jsou závislé na aktuální situaci a kapacitách přepravních společností.

Horká 60% čokoláda

Informácie o produkte

Čokoláda jedinečná nielen svojím zložením, ale tiež pôvodom. Na jej výrobu sú použité iba kakaové bôby z Peru. Môžete si tak plne užiť výrazné tóny charakteristické práve pre tento región. Bežne sa na výrobu čokolád používajú bôby z rôznych kútov sveta, ktoré sa zmiešajú, preto nemožno jednoducho rozlíšiť typickú chuť jednotlivých oblastí. Navyše zažijete ozajstnú čokoládovú chuť. V tejto peruánskej čokoláde je len kakaová hmota a cukor, žiadne ďalšie aditíva. Vhodná je tiež pre vegánov. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?

Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.

Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.

Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.

Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.

Čokoláda sa spravidla skladá z kakaovej hmoty, kakaového masla a cukru. Často sa pridáva ešte sušené mlieko, vanilkový extrakt a emulgátory. Vedeli ste, že existujú nie tri, ale dokonca štyri druhy čokolád? Horká, mliečna, biela a ruby!

Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.

Použitie a temperácia

Receptúra čokolády je navrhnutá pre pečenie pri vysokých teplotách. Má vyššiu tekutosť. Skvele sa hodí pre plnenie pečiva ako sú croissanty či kysnuté cesto, napríklad talianske panettone. Čokoládové kvapky môžete pridať tiež do cesta na bábovku, muffiny či cookies a skvele sa budú vynímať aj v zmrzline stracciatella.

Temperácia: Ideálna teplota pre rozpustenie 45 až 50 °C, schladenie 28 až 29 °C a použitie pri 31 až 32 °C.

TOP informácie o čokoláde

Obsahuje 33 % kakaového masla a minimálne 61 % kakaa.
V kilovom balení je približne 9 000 čokoládových kvapiek.
Neobsahuje sójový lecitín ani vanilku či aróma.
Každá čokoládová kvapka váži zhruba 0,11 g.
Horká čokoláda je radená medzi antioxidanty.

Ako sa spracovávajú kakaové bôby?

V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia na obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.

Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do tovární na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a potom sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúžené čokoládové aróma, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, ako sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.