Kurkuma extrakt

Žiarivá žltá farba, prenikavá vôňa a príjemne zemitá chuť. Ale predovšetkým, základ karí! To je kurkuma, známy tiež ako indický šafran. Nepostrádateľná zložka v indickej kuchyni, nadupaný zdroj antioxidantov a skvelé prírodné farbivo, a to vďaka obsiahnutému kurkumínu. Využitie nájde najmä v indickej kuchyni, ale náramne sedí aj ku kuraciemu mäsu, paelle, cíceru a nestratí sa ani v polievkach, ktorým dodá jemne korenenú chuť a neodolateľnú vôňu. Extrakt pred užitím pretrepte.

1. Ako korenie sa využíva podzemok kurkumovníka dlhého (Curcuma longa).
2. Kurkuma patrí medzi superpotraviny.
3. Dve kvapky extraktu sa rovnajú polovici čajovej lyžičky mletej kurkumy.
4. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
5. Získal ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktami. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy alebo drinku pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a taktiež môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu, a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu. Pokiaľ vám teda ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde vám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme i chuti a vôni, mám pre vás ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť naviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný, úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogénny.