Pomarančová kôra extrakt

Taktiež zbožňujete vôňu čerstvo nastrúhanej kôry z vyzretého pomaranča? Presne takú, ak nie výraznejšie vôňu má náš extrakt z pomarančovej kôry. Neodolateľná aróma pozdvihne chuť mrkvovej polievky, koláčov a sušienok, omáčok alebo dokonca aj čokolády. Používa sa na zintenzívnenie pomarančovej príchute v akomkoľvek pokrme, bez toho aby zvýšil jeho objem alebo pozmenil jeho štruktúru. Extrakt pred použitím pretrepte.

1. Citrusové kôry sa pridávajú do väčšiny základných ciest dezertov, cukroviniek i zákuskov.
2. Štyri kvapky extraktu sa rovnajú kôre z polovice pomaranča.
3. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
4. Získal ocenenie Great Taste Awards 2016 – 2 hviezdičky.
5. A ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktami. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy alebo drinku pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a taktiež môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu, a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu. Pokiaľ vám teda ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde vám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme i chuti a vôni, mám pre vás ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť naviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný, úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogénny.