Tekvicová polievka

• 1/2 tekvice hokaido 
• 1 väčšiu mrkvu
• 1 veľká cibuľa
• 2 zemiaky 
• 3 strúčky cesnaku
• 2 cm čerstvého zázvoru alebo lyžička mrazom sušeného v prášku
• 400 ml (1 plechovka) kokosového mlieka 
• štipka kajenského korenia a soli
• kôra z polky pomaranča alebo 5 kvapiek extraktu z pomarančovej kôry
• lyžica olivového oleja
• voda

Rozohrejeme si v hrnci olej, nakrájame cibuľu a na miernom plameni ju necháme zosklovatieť. Pridáme najemno nasekaný zázvor aj cesnak a restujeme tak minútku, než sa nám cesnak trochu rozvonia. Pridáme kajenské korenie, soľ, pomarančovú kôru - strúhame iba vrchnú oranžovú vrstvu, inak nám polievka zhorkne. 

Prihodíme mrkvu, zemiaky, tekvicu nakrájané na kocky a zalejeme dostatočným množstvom vody, aby bola všetka zelenina ponorená. Privedieme k varu a varíme cca 20 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme. Čím dlhšie sa kokosové mlieko varí, tým viac stráca arómu, preto ho pridávame až nakoniec, aby sa jeho chuť a vôňa dostali do polievky.   

Môžeme ešte dochutiť soľou a korením, ak je to potrebné a už nám nič nebráni užiť si každú lyžicu ešte horúce polievky.

Hľadáte niečo, čo v polievke príjemne chrúme? Doslova sa ponúkajú tekvicové semienka, v kombinácii s praženými píniami alebo solenými fazuľovými lupienkami však prekvapíte všetky maškrtné jazýčky pri stole!